แคปหมู
ส่วนผสม
- หนังมันหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
- ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำหนังหมูลงไปต้มประมาณ 10 นาที
- นำหนังหมูขึ้น ทิ้งให้หายร้อน แล้วนำไปแช่ช่องเย็น 10 นาที เพื่อให้มันในหนังหมูเซ็ตตัว
- นำหนังหมูออกจากตู้แช่ ขูดมันออก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ กว้างประมาณ 1 นิ้ว
- หมักหนังหมูด้วยซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปตากแดด 2-3 วัน (ดูว่าหนังหมูใส และกดด้วยเล็บไม่ลง)
- ทอดหนังหมูรอบที่ 1 ในน้ำมันไม่ร้อน (แค่พออุ่น) เพื่อให้หนังกรอบจากภายนอก พอหนังเริ่มพองให้ตักขั้นสะเด็ดน้ำมันเพื่อหยุดความร้อน
- ทอดหนังหมูรอบที่ 2 เติมน้ำมันเพิ่มลงไป แล้วนำหนังหมูที่เอาขึ้นมาพักลงไปทอดอีกครั้ง ต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้หนังหมูโดนน้ำมันทุกส่วนและพองตัว กรอบนาน