สตูลิ้นหมู
ส่วนผสม
- ลิ้นหมู 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง 3-4 หัว
- แคร์รอต 2 หัว
- มะเขือเทศ 15-20 ลูก
- ใบกระวาน (McCormick)
- Italian Blend McCormick
- กานพลู (Clove) McCormick
- ลูกจันทน์ป่น (Nutmeg) McCormick
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทย (McCormick)
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- วูสเตอร์ไชน์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 800 มิลลิลิตร
- พริกไทยเม็ด
- เนย 80 กรัม
- แป้งมันฮ่องกง ½ ถ้วยตวง
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- พาสเลย์ใช้ตกแต่งเล็กน้อย
- ข้าวสวย
วิธีทำ
- ล้างลิ้นหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำท่วมลิ้นหมู ใส่ใบกระวาน พริกไทยเม็ด แล้วปิดฝาหม้อแรงดัน เปิดไฟ ช่วงแรกจะใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดเกิดแรงดันหลังจากนั้นหรี่ไฟต้มไฟอ่อนอีกประมาณ 20 นาที แล้วน้ำลิ้นหมูขึ้น เอาตัวเยื่อที่หุ้มลิ้นออก แล้วหั่นลิ้นหมูเป็นชิ้นๆ
- น้ำหม้อเปล่าตั้งไฟ อุ่นหม้อให้ร้อน ใส่เนยลงไปให้เนยละลาย แล้วนำหอมใหญ่หั่นลงไปผัด ใส่แคร์รอตหั่นตามลงไปผัด เติมซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น เติมใบกระวาน กานพลู ลูกจันทน์ป่น Italian Blend แล้วผัดจนหอมเครื่องเทศ เติมพริกไทย วูสเตอร์ไชน์ซอส ซอสปรุงรสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ผัดต่อจนเข้ากัน แล้วใส่ลิ้นหมูลงไปผัดต่อจนเข้ากัน
- นำน้ำที่ต้มลิ้นหมูตอนแรกเทลงไปในหม้อที่ผัดสตู ใส่มันฝรั่งหั่น ปิดฝาหม้อแล้วต้มจนกว่ามั่นฝรั่งและแคร์รอตนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- เติมมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- นำแป้งมันฮ่องกงผสมน้ำคนให้แป้งละลาย เร่งไฟแล้วค่อยๆ เทแป้งมันลงไปในหม้อต้มจนข้นแล้วตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ตกแต่งเล็กน้อยด้วยพาสเลย์