ขนมเปียกปูนใบเตย
ส่วนผสม
ใบเตย 10 ใบ
น้ำเปล่า 11/2 ถ้วยตวง
ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
1.ปั่นใบเตยกับน้ำให้ละเอียดแล้วกรองเอากากทิ้งพักไว้
2.นำน้ำเปล่ากับปูนแดงผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะที่ใสและสะอาดทำไว้เป็นน้ำปูนใส
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
น้ำใบเตย 1½ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 5 ถ้วย
สีเขียวแก่ ¼ ช้อนชา
เทียนอบ
วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าว รวมกัน แล้วอบควันเทียนให้ควันดับพอมีกลิ่น ประมาณ 10 นาที
2.นำน้ำตาลมะพร้าว กับ น้ำใบเตยตั้งไฟ คนให้ละลายพักให้เย็น
3.นำแป้งที่อบควันเทียนได้แล้วนำมานวดกับน้ำปูนใสเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงไปคนให้เข้ากันแล้วหยดสีเขียวแก่ลงไป ¼ ช้อนชา
4.กรองแล้วเทใส่กระทะทองกวนด้วยไฟแรงตอนแรกคนไปเรื่อยๆจนเดือด แล้วหรี่ไฟลง โดยใช้ไฟกลาง กวนต่อไปเรื่อยๆจนข้น
หมายเหตุ – น้ำปูนใสเวลาทำไม่ต้องให้ใสต้องให้มีของสีปูนนิดหน่อยเพื่อให้ได้กลิ่นของปูน