เค้กเผือกไส้กะทิลาวา

แป้งเค้ก            150 g

ผงฟู                  1 ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย       80 g

เกลือ                ¼ ช้อนชา

ไข่แดง               4 ฟอง

น้ำมันพืช           60 g

นมข้นจืด           60 g

เผือกนึ่งบด         50 g

สีม่วง

ไข่ขาว                4 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ (McCormick)  ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย          60 g

พิมพ์เค้กกลมขนาด 2 ปอนด์ ปูกระดาษซิลิโคนรอบด้าน

วิธีทำ   อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

1)ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน

2)ตีไข่แดงกับน้ำตาลพอให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำมันพืชลงตีต่อจนได้เป็นครีม ใส่เผือกบดลงคนให้เข้ากัน  จากนั้นใส่ส่วผสมของแป้ง สลับกับนมข้นจืด ใส่สีม่วงลงตามชอบ

3)ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ เมื่อไข่ขาวขึ้นฟองหยาบจึงใส่น้ำตาลทรายลงทีละน้อย ตีจนไข่ขาวขึ้นยอดอ่อน จึงนำไปผสมกับส่วนผสมในข้อ 2 ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ เข้าเตาอบ อบนาน 45 นาที เมือเค้กสุกจึงนำออกพักให้หายร้อน

ส่วนผสมครีมเผือก

เผือกนึ่งบด              300 g

นมข้นจืด              100 g

น้ำตาลทราย          180 g

เนย                      50 g

วิปปิ้งครีมตีฟู       100 g

วิธีทำ

1)นำเผือกนึ่งบดใส่หม้อ ใส่นมข้นจืด และ น้ำตาลทรายลง นำไปตั้งไฟ คนให้เป็นเผือกกวน เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว จึงใส่เนยเย็นลงคนให้เข้ากัน พักไว้ให้หายร้อน

2)เมือเผือกกวนหายร้อนแล้ว นำมาคนผสมกับวิปครีมตีฟู

ส่วนผสมกะทิลาวา

หัวกะทิ         150 มล

แป้งข้าวเจ้า       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย      1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                 ¼ ช้อนชา

เผือกนึ่งหั่นเต๋าเล็ก       ¼ ถ้วย  + ½ ถ้วย สำหรับใช้วางระหว่างชั้นเค้ก

วิธีทำ

ผสมส่วนของกะทิลาวา โดยผสมทุกอย่างรวมกันในหม้อ ยกเว้นเผือก แล้วยกขึ้นตั้งเตาคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเดือดและข้น ใส่เผือกนึ่งลง คนให้เข้ากันยกลงพักไว้

วิธีประกอบรูปเค้ก

นำเค้กที่เย็นแล้วมาสไลซ์ให้เป็น 2 ชิ้น เจาะกลางเค้กออกเพื่อเป็นปล่องไว้ใส่กะทิลาวา บีบครีมเผือกลงตรงกลางระหว่างชั้น โรยเผือกหั่นเต๋าอีกเล็กน้อย ประกอบด้วยเค้กอีกชั้น บีบครีมเผือกให้คลุมรอบเค้ก ตกแต่งให้สวยงามด้วยดอกไม้ เวลาจัดเสิร์ฟ ใส่กะทิลาวาลงตรงกลางปล่อง