ตะโก้เผือก

ส่วนผสม 1 สูตร ทำได้ประมาณ 30 กระทงเล็กๆ

น้ำเปล่า 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสลิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
เผือกนึ่งหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมมะลิ 1 สูตร (ทำโดยใช้น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยต้มกับน้ำตาล 1 ½ ถ้วยตวง) หากไม่มีน้ำมะลิ ใช้ใบเตยแทน

ส่วนผสม หน้าตะโก้

หัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ 2½ ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำ

1)ทำตัวตะโก้โดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดกับน้ำ ใช้มือคนให้เข้ากันก่อนจนเข้ากันดีแล้วเติมน้ำเชื่อมมะลิลง คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำตั้งไฟในกะทะทองเหลือง คนไปเรื่อย ตอนแรกใช้ไฟแรง พอเริ่มข้นหรี่ไฟลง คนไปเรื่อยๆระวังแป้งเป็นลูก ตอนแป้งเริ่มข้น และชิมดูว่าสุกแล้วให้เทเผือกที่นึ่งลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อสุกดีแล้วนำตักใส่กระทง (ใช้ช้อนชา 2 อัน)หรือ ถ้วยที่เตรียมไว้แล้วขณะแป้งยังร้อนอยู่ใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของขนม เหลือให้ใส่หน้ากะทิอีกครึ่งหนึ่ง

2)ผสมส่วนผสมของหน้าลงในกะทะทองเหลือง เมื่อละลายเข้ากันดี นำขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มข้นลดไฟลงใส่ใบเตยลงคนไปพร้อมกันจนสุกข้นดี(นำใบเตยออก) รีบนำหยอดลงในตัวขนมที่ทำไว้แล้ว การหยอดหน้าต้องตักครั้งเดียว หยอดสูงๆเพื่อให้หน้าขนมเรียบ ใช้ข้อนข้าวปลายแหลมจะง่ายที่สุด ห้ามเกลี่ยหน้าขนมเพราะทำให้ไม่เรียบ เมื่อเสร็จแล้วพักให้หายร้อน ตกแต่งหน้าขนมด้วยเผือกหั่นเต๋า หรือ กลีบกุหลาบมอญ