ขนุนอ่อนคั่ว

ส่วนผสม

– หัวหอมแดง 80 กรัม

– กระเทียม 60 กรัม

– พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 9 เม็ด

– ปลาสร้อยย่าง ¼ ไม้ (แผง) อังไฟ + ตำละเอียด

– ขนุนอ่อน 1 กิโลกรัม

– ใบมะกรูดซอยละเอียด 5 – 6 ใบ

– หอมแดงซอย 8 หัว

– น้ำมันหมู 1 ถ้วย

– น้ำปลา

วิธีทำ

นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง คั่วให้หอมและสุก ปอกเปลือกแล้วตำให้ละเอียด ใส่ปลาสร้อยย่างที่โขลกละเอียด แล้วตำให้เข้ากัน
นำขนุนไปต้มให้สุกและนิ่ม (อย่าเละ) แล้วนำมาเอาแกนกลางออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำขนุนไปคลุกน้ำพริกเผาที่เตรียมไว้ ขยำให้เข้ากันจนเนื้อพริกซึมเข้าไปกับขนุน ใส่น้ำปลา ปรุงรส และใส่ใบมะกรูดซอยละเอียด คลุกให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ใส่หอมแดงซอยและเจียวให้พอหอม แล้วนำขนุนที่คลุกไว้แล้วลงไปผัด ใช้ไฟอ่อน(ระวังติดกระทะ) คั่วจนแห้ง ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ตักเสิร์ฟ