น้ำพริกขี้กา

หอมแดง                                     90 กรัม

กระเทียม                                  100 กรัม

ปลาสร้อยแห้งย่าง                     40 กรัม(ป่น)

พริกหยวก                                200 กรัม (5 เม็ด)

พริกชี้ฟ้าแดง                              75 กรัม (3 เม็ด)

พริกเหลือง                                 60 กรัม (6 เม็ด)

มะนาว

น้ำปลา

น้ำสต๊อกไก่

น้ำตาล

ผักเครื่องเคียงต่างๆเช่น แตงกวา ถั่วพู มะเขือเปราะต้ม กระเจี๊ยบต้ม มะเขือเปราะสีต่างๆ
ทานคู่กับ ไข่ต้ม หรือ ปลาแดดเดียวเช่น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาสลิด

วิธีทำ
1)เผาหอมแดง และ กระเทียม คั่วให้สุกในกะทะ แกะเปลือกออก (ในสมัยโบราณจะใช้หมกในกองขี้เถ้า)

2)นำพริกต่างๆไปย่าง เสร็จแล้วลอกเปลือกออก

3)โขลก พริก หอม กระเทียม พร้อมกัน โขลกให้พอหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ปลาสร้อยย่างป่นละเอียด ชิมให้รสกลมกล่อม

จัดเสิร์ฟน้ำพริกพร้อมกับ ผักต่างๆ

หมายเหตุ – ต้องใช้ปลาสร้อยเนื่องจากเนื้อน้อย มีกลิ่นหอม ไม่ควรใช้ปลาเนื้ออ่อน เนื่องจากเนื้อฟูทำให้ดูดเอาเครื่องปรุงน้ำพริกไปหมดเฉพาะ น้ำมะนาว