อาหารปิ้งย่างอย่างญี่ปุ่นแท้ๆที่ Gen Japanese Charcoal Grill
ครั้งแรกที่ไปเยือนร้านนี้ก็ประทับใจมาก และแปลกใจว่าเพราะเหตุใดร้านนี้ที่เปิดมากว่า 2 ปี และทั้งๆ ที่อยู่แถวเอกมัย แต่ยังไม่เคยได้ไปสำรวจ ได้คำตอบด้วยเป็นเพราะว่า เจ้าของร้านเป็นชาวญี่ปุ่นแท้ๆ ลูกค้าของร้านนี้ก็จะเป็นชาวญี่ปุ่นประมาณ 90% ซึ่งปกติร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีๆ แบบรักษามาตราฐานเช่นเดียวกับในประเทศของเขา ก็มักเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนญี่ปุ่นกันเองที่อยุ่กรุงเทพ ขณะที่คนไทยมักแห่ตามกระแสในโซเชียล
วันนี้ขอพาท่านผู้อ่านไปลองที่ร้านนี้ ชื่อ Gen Japanese Charcoal Grill เจ้าของร้านชาวญี่ปุ่น Mr.Nagata Kenichi ที่หลงรักเมืองไทย ถึงกับหอบครอบครัวมาอยู่ที่นี่ ประทับใจมากในส่วนที่เจ้าของร้านเก็บทุกรายละเอียด ภายนอกตกแต่งเป็นบ้านแบบญี่ปุ่น มีป้ายร้านอันเล็กๆ เป็นภาษาญี่ปุ่น ถ้าไม่สังเกตก็มองไม่เห็น ส่วนภายในร้านตกแต่งด้วยไม้โดยเฉพาะเสาไม้โบราณอายุกว่าร้อยปี แต่ดูมีมนตร์ขลัง ร้านเล็กๆ ตกแต่งด้วยไม้ทำให้บรรยากาศดูอบอุ่น มีส่วนของบาร์และส่วนของบริเวณปิ้งย่าง ลูกค้าสามารถนั่งรอบๆ ดูการปิ้งได้
นอกจากการตกแต่งร้านแล้ว ยังเห็นถึงการเลือกใช้ถ้วยชามช้อน มีความพิถีพิถันมาก เมนูอาหารของร้าน เน้นอาหารปิ้งย่าง ซึ่งทางร้านใช้ถ่าน บินโจตัน จากญี่ปุ่นเท่านั้น ซึ่งมีความแน่นในเนื้อไม้ ไม่เกิดควันในการย่างมาก กลิ่นไม้มีความหอมเพิ่มรสชาติในเนื้อที่ย่าง
เมนูเนื้อวัว ทางร้านใช้เนื้อวัวที่ชื่อว่า Ibaraki Hitachi ซึ่งเป็นเนื้อวัวสายพันธุ์เดียวกับเนื้อโกเบ เพียงแต่เลี้ยงอีกเมืองหนึ่งซึ่งเรียกชื่อตามชื่อเมืองนั้นๆ ที่ร้านมีเนื้อวัวทำสเต๊กให้เลือกหลากหลายชนิด Ibaraki Hitachi Wagyu Sirloin Steak (สเต๊กเนื้อวากิว) (1,990.-) จานนี้เป็นที่ลูกค้านิยมมากที่สุด เนื้อคุณภาพดีมากๆ มีไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อนสวยงาม เนื้อนุ่มละลายในปาก กลิ่นความหอมของเนื้อเวลาย่างมายิ่งทำให้ทุกคำที่เคี้ยวแล้วแทบไม่อยากจะกลืน
สำหรับคนไม่ทานเนื้อ ต้องลองทาน แก้มปลาทูน่าย่าง Hon-Maguro Cheek Aburi 380.- เนื้อแก้มปลาทูน่าที่เทียบความอร่อยเท่าเนื้อวัว มีไขมันแทรก เนื้อสีแดงจัด นำมาย่างแค่สุกประมาณ Medium แล่เป็นชิ้นๆ จิ้มกับน้ำจิ้มพอนสึ และทานคู่กับไชเท้าเส้น จานนี้มีจำนวนจำกัด ต้องโทรจองล่วงหน้าจะไม่พลาด
เมนูไก่เสียบไม้ย่าง Jidori Kushi Yaki ไก่ย่างรวม 8 ไม้ (570.-) ไก่ Jidori มีลักษณะคล้ายไก่บ้านผสมไก่ชน ปล่อยเลี้ยงตามธรรมชาติ เนื้อแน่น ไขมันต่ำ กลิ่นของเนื้อไก่มีความหอมแตกต่างจากไก่เนื้อทั่วๆไป ในจานนี้จะมีส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น ปีกไก่ อกไก่ สะโพกไก่ ไก่สับผสมกระดูกอ่อน สำรับไม้นี้ต้องจิ้มในไข่แดงดิบก่อนรับประทาน ทุกไม้หอมการย่างถ่าน และ การปรุงที่แตกต่าง Jidori su-ege ไก่ทอดครึ่งตัว 290.- ไก่บ้านขนาดย่อมๆ หมักด้วยเกลือและทอดมาจนหนังกรอบ เนื้อมีความหอม เนื้อแน่น ไม่เละ แต่ไม่เหนียว เป็นอีกจานที่ขายดี
เมนูสลัดเรียกน้ำย่อย ชื่อว่า Sashimi Chopped Salad สลัดปลาแซลมอน 380.- น้ำสลัดรสชาตืไม่เหมือนที่ร้านไหน รสชาติเค็มกลมกล่อม หอมน้ำมันงา แต่ไม่เปรี้ยว ปิดท้ายด้วย ข้าวอบหน้าแซลมอนและไข่ปลาแบบญี่ปุ่น Salmon and Ikura Danabe Gohen 790.- ทานได้ 4 คน เมนุนี้ค่อนข้างใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่อร่อยสมกับที่รอ ข้าวญี่ปุ่นอบมาในหม้อดินหอมฉุย มีเนื้อปลาแซลมอนและไข่ปลาตกแต่งอย่างสวยงาม
ส่วนของหวาน ต้องลองฟองดูช็อคโกแลตชาเขียว ที่เสิร์ฟมาในหม้อฟองดูใบน้อยๆ สไตล์ญี่ปุ่น มีสตรอว์เบอรี่สด โมจิ มาให้จุ่มซอสทาน ได้รสชาติที่หอมหวานละมุน
ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นที่เจ้าของร้านทำร้านด้วยหัวใจความรักอาหารอย่างแท้จริง แล้วคุณจะค้นพบว่า อาหารอร่อย ใส่ใจทุกจุด มันมีเสน่ห์ขนาดไหน หากไม่ลองสักครั้งก็คงไม่เข้าใจค่ะ
ร้าน Gen Japanese Charcoal Grill
โครงการ ACMEN Complex ระหว่างเอกมัย ซอย 13 กับ 15 เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
โทร 0 2048 0008