กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งสด                                                    300 กรัม

โซดา                                                     200 มล.

น้ำปลา                                                 ¼ ถ้วย

น้ำแข็ง                                                  2 ถ้วย

เครื่องเคียง : มะระจีน กระเทียมโทน ใบสะระแหน่

น้ำยำ

พริกขี้หนูแดงจินดา                                 10 เม็ด

กระเทียม                                               5 กลีบ

รากผักชี                                                2 ราก

ผักชี                                                      1 ต้น

น้ำมะนาว                                              ¼ ถ้วย

น้ำปลา                                                 ¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย                                          2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1)นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก

2)ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่น้ำแข็งลงไปแช่กุ้ง จากนั้นเทน้ำโซดาลงไปให้ท่วมกุ้ง นำแช่ช่องแข็งประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นนำเฉพาะตัวกุ้งออกมา ทิ้งน้ำแข็งและโซดาไป ใส่น้ำปลาหมักกุ้งไว้ประมาณ 30 นาที โดยแช่ในช่องแข็งเพื่อให้เย็นจัด ๆ เวลาเสิร์ฟ จากนั้นจัดใส่จานเรียงไว้

3)ทำน้ำยำโดย ตำพริก กระเทียม รากผักชีให้ละเอียด

4)ผสมน้ำยำ ปรุงน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่พริก กระเทียมรากผักชีที่ตำแล้วลงไป ใส่ผักชีสับละเอียด นำไปราดลงบนกุ้งที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมกับมะระจีน กระเทียมฝาน ใบสะระแหน่