ข้าวต้มกระดูกหมู

ข้าวหอมมะลิ                                       2 ถ้วย

ซี่โครงหมูอ่อน หรือ กระดูกแก้ว            1 กิโลกรัม

กุ้งแห้ง                              ¼ ถ้วย

ต้นหอม , ผักชี , ขึ้นฉ่ายซอย ซอย

น้ำ                         1 ลิตร

เครื่องปรุง

ซีอิ๊วขาว                    2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส                1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น        2 ช้อนชา

เกลือ                        1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูอ่อนที่ล้างสะอาดแล้วลงต้ม ให้เดือด จากนั้นลงไฟลง เปิดฝาหม้อ ให้เดือดปานกลางไปประมาณ 10 นาที เช็คดูว่า กระดูกหมูเริ่มนิ่ม ประมาณ 50% แล้วจึงใส่กุ้งแห้งลงต้ม พร้อมกับข้าวสาร หากน้ำแห้งไป สามารถเติมน้ำได้ ต้มจนข้าวต้มบาน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสประรส เกลือ พริกไทย จากนั้น จึงใส่ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่ายซอยลงไป ตักเสิร์ฟ

หมายเหตุ เมนูนี้ เป็นเมนูง่ายๆ สามารถทำทานได้บ่อยๆ หากมีเวลาน้อยสามารถต้มเฉพาะน้ำซุปกระดูกหมูไว้ก่อนล่วงหน้า โดยสามารถต้มเป้นปริมาณมากๆ แล้วแบ่งน้ำซุปเก็บไว้ทำแกงจืดอีกเมนูก็ได้

การเลือกซี่โครงหมู ควรใช้ซี่โครงอ่อน ที่มีเนื้อเยอะ กระดูกอ่อนจะสีขาวๆ(สามารถดูได้) หรือใช้กระดูกแก้ว ก็ดีสามารถเคี้ยวกระดูกทานได้เลย เนื้อเยอะ แต่ความหวานของน้ำซุปจะน้อยกว่าส่วนซี่โครง