ขนมผักกาด สูตรอาม่า

ส่วนผสม

หัวไชเท้า                     2 กิโลกรัม

แป้งข้าวเจ้า                300 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง         50 กรัม

กุ้งแห้งสับหยาบ           30 กรัม

กุนเชียงหมูหั่นชิ้นเล็กๆ  2 เส้น

เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นลูกเต๋า  3-4 ดอก

ถั่วลิสงคั่ว                      ¼ ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายซอย                    1 ต้น

เครื่องปรุง

น้ำตาล                      1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                          1 ช้อนชา

น้ำมันงา                     2 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น           1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                       2 ช้อนชา

น้ำมันพืช                      4 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน (ใส่ตอนผัด)      1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1)ปอกเปลือกหัวไชเท้า แล้วขูดเป็นเส้น  เตรียมใส่ลงหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วย และ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งเตา ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือด 10 นาที ด้วยไฟอ่อน

2)ผสมแป้ง 2 ชนิด กับน้ำ 1 ถ้วย คนให้ละลายเข้ากัน

3)ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชลง ใส่เห็ดลงไปผัด ตามด้วยกุ้งแห้งและกุนเชียง ใส่เครื่องปรุงต่างๆผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเหล้าจีน

4)เมื่อหัวไชเท้าข้อ 1 ต้มได้ที่แล้วเทส่วนผสมแป้งจากข้อ 2 ลงคนให้เข้ากันดี ตามด้วยเครื่องต่างๆที่ผัดจากข้อ 3 ใส่ถั่วลิสงและขึ้นฉ่ายซอย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตัดใส่พิมพ์ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ เมื่อสุกแล้วสามารถทานได้แบบนึ่ง หรือ นำเก็บตู้เย็น แล้วเมื่อรับประทานนำมาหั่นเป็นแผ่นแล้วทอดในกะทะ non-stick ให้เหลืองก่อน