ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

พริกแกงฉู่ฉี่

ลูกผักชีคั่ว                                                         2 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด                                                          1 ลูก

กะปิ                                                                  2 ช้อนชา

หอมแดง                                                           60 กรัม

กระเทียมแกะเปลือก                                           60 กรัม

พริกชี้ฟ้าแห้ง                                                     9 เม็ด

ตะไคร้ซอยละเอียด (เฉพาะโคนต้น)                      5 ต้น

ข่า                                                                    7 แว่นบางๆ

เกลือทะเล                                                         1 ช้อนชา

วิธีทำ – ตำพริกแกงให้ละเอียด แล้วพักไว้

ส่วนผสมอื่น ๆ

กะทิ คั้นแยกหัวและหาง                                      1 กิโลกรัม

ปลาเนื้ออ่อน                                                      1 กิโลกรัม

(อาจใช้ ปลาน้ำจืดอื่น ๆ เช่น ปลาเทโพ, ปลาสวายหนู, ปลาหมอ )

ใบมะกรูดฉีก                                                      4-5 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง เขียว หั่นแฉลบไว้ตบแต่ง       2-3 เม็ด

ใบโหระพา                                                         1 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำปลา

น้ำตาลทราย

วิธีทำ

ตั้งหัวกะทิ ลงผัดกับพริกแกงพอหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ลงไป แล้วจึงใส่หางกะทิลงไป เคี่ยวให้พอเดือด จากนั้นใส่เนื้อปลาที่หั่นชิ้น ๆ ลงไป ใส่ใบมะกรูด ต้มให้เดือดอีกครั้งจึงใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา เมื่อเดือดแล้วปิดไฟตักเสิร์ฟ