ซาลาเปาทอดไส้ไอศกรีม(เจ)

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา              250 กรัม

น้ำ                                                   150 กรัม

ยีสต์แห้ง                                            5 กรัม

น้ำตาลทราย                                    50 กรัม

เกลือ                                                1 กรัม

น้ำมันถั่วเหลือง                                10 กรัม

ผงฟู                                                  3 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอดแป้งซาลาเปา     1 ลิตร

วิธีทำ

1)ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย น้ำ เข้าด้วยกัน คนให้ละลาย

2)ในโถตีแป้ง ผสม แป้งสาลี เกลือ ผงฟู น้ำมันพืช  เดินเครื่องคนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ส่วนผสมจากข้อ 1 ลงใช้หัวตีตะขอ นวดให้แป้งและส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำแป้งใส่กาละมัง คลุมด้วยฟิล์มพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 30-60 นาที

3)นำแป้งที่ขึ้นแล้วมาตัดแบ่งเป้นก้อน ขนาดก้อนละ 20 กรัม จากนั้น วางลงบนแผ่นกระดาษ เตรียมลงในซึ้ง นำไปพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดไม่ให้โดนลม และแป้งขึ้นอีกรอบ 30-40 นาที แล้วจึงนำไปนึ่งบนน้ำเดือดจนสุก  ประมาณ 9-10 นาที

เมื่อสุกแล้ว นำพักผึ่งไว้ให้หายร้อน ก่อนนำไปทอด

 

ส่วนประกอบอื่นๆ

ไอศกรีมกะทิรวมมิตร (ETE)     3 กระปุก

กล้วยไข่

ส่วนผสม ซอสกะทิคาราเมล

น้ำตาลทราย                                                                          125                                         กรัม

น้ำเปล่า                                                                                  125                                         กรัม

กะทิ                                                                                        250                                         กรัม

เกลือ                                                                                       ½                                             ช้อนชา

วิธีทำ

นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่านิดหน่อย นำขึ้นตั้งไฟให้เป็นสีคาราเมล จากนั้นใส่น้ำที่เหลือลงไปคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่กะทิ ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

 

เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ

นำซาลาเปาไปทอดในน้ำมันค่อนข้างท่วม ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองดี จึงนำมาผ่ากลางแบ่งเป็นสองชิ้น เสิร์ฟคู่กับซอสกะทิคาราเมล และ กล้วยไข่หั่นพอคำ