ตับหมูผัดกระเทียมโทน

ตับหมู                                                   200 กรัม

กระเทียมโทนดอง                                   ¼ ถ้วย

พริกชี้ฟ้า แดง/เหลือง                              3-4 เม็ด

หอมหัวใหญ่ซอย                                    1 หัว

ต้นหอมหั่นท่อน                                      1 ต้น

น้ำมันพืช                                               ¼ ถ้วยตวง

ซอสปรุงรส

น้ำปลา

พริกไทย

เครื่องหมักตับหมู

เบกกิ้งโซดา                                           ½ ช้อนชา

แป้งมันสำปะหลัง                                   1 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคและวิธีเตรียมตับหมูให้นุ่มไม่กระด้าง

         หั่นตับหมูให้มีความหนา ½ ซม. เป็นแผ่นโต เพื่อความสวยงาม นำตับหมูที่หั่นเสร็จแล้วมาเคล้าด้วย แป้งมันสำปะหลังและเบกกิ้งโซดา ใส่น้ำลงเล็กน้อยทิ้งไว้ 10 -15 นาที จากนั้นล้างออก สะเด็ดน้ำ จึงเอาไปลวกในน้ำเดือดจัดนาน 1 นาที จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ราดน้ำมันพืชลงคลุกให้ทั่ว ๆ พักไว้

วิธีผัด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลง จากนั้นใส่หอมใหญ่ลง ตามด้วยพริกชี้ฟ้า กระเทียมโทน และตับลวก ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ จากนั้นใส่ต้นหอม คลุกเคล้าให้ทั่ว ๆ ใช้ไฟแรง และใช้เวลาสั้น ๆ ในการผัด เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ