ปลากระบอกจีนนึ่งเต้าเจี้ยว

ปลากระบอกจีน (ควักไส้ และ เหงือกออก แต่ไม่ขอดเกล็ด)  1 ตัว (ขนาดประมาณ 300 กรัม)

เหล้าจีน                                                                        ¼ ถ้วย

เกลือทะเล                                                                     ¼ ถ้วย

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

เต้าเจี้ยว                                                                        3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                                                      1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย                                                                 2-3 เม็ด

ขิงสับ                                                                            1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1)นำปลากระบอกมาเคล้าเกลือ ใส่ในปาก และ ท้องปลา ให้ทั่ว ๆ จากนั้นล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง

2)วางปลาที่คลายความเย็นลงแล้วลงในจาน ราดเหล้าจีนลงให้ทั่ว นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา)

3)เมื่อนึ่งสุกแล้วพักให้หายร้อน ก่อนนำเก็บแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น เวลาทานเลาะเอาหนังปลาออก รับประทานคู่กับ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว