เนื้อผัดน้ำมันหอย

เนื้อวัว สันนอก หรือ สันใน            200 g

ต้นหอม หั่นท่อน                            3 ต้น

ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน                            1 ต้น

กระเทียมสับ                                 3 กลีบ

พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง                   2 เม็ด

น้ำมันพืช                                      1 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำมันหอย                            1 ช้อนโต๊ะ

ซี่อิ้วขาว                               2 ช้อนชา

ซอสปรุงรสถั่วเหลือง              ½  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                 ½ ช้อนชา

แป้งมันฮ่องกง                      ½  ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                                     ½ ถ้วย

พริกไทยดำ                         1  ช้อนชา

เหล้าจีน                             1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องหมักเนื้อ

น้ำมันหอย     ½ ช้อนโต๊ะ ,ซี่อิ๊วขาว  1 ช้อนชา , ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ,แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1)หั่นเนื้อวัวให้มีความหนาประมาณ ½ ซม. ลักษณะเป็นแผ่นกว้างๆ หมักด้วยเครื่องหมักต่างๆ

2) นำเนื้อวัวลงลวกน้ำมัน ขณะที่น้ำมันอุ่นๆ ให้มีความสุกประมาณ 60% จากนั้นตักขึ้นพักไว้

3)ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลง เครื่องปรุงต่างๆ ใส่น้ำลงเล็กน้อย  ราดเหล้าจีน ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ตักขึ้นใส่จานเสริ์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ