แกงเลียงส้ม
เครื่องปรุง พริกแกงส้ม
– ตะไคร้ (ต้นกลาง) 3 ต้น
– ข่า 5 แว่น
– หอมแดง (แกะเปลือก) 60 กรัม
– กระเทียม 50 กรัม
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 – 9 เม็ด
– ปลาสร้อยแห้งย่าง ¼ ไม้ (แผง) อังไฟ + ตำละเอียด
ส่วนผสม
– น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
– มันเทศ 1 กก.
– ชะอม 1 กำ
– น้ำมะขามเปียก 1 ½ ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือทะเล
วิธีทำ
- ตำพริกแกงให้ละเอียด ใส่ปลาย่างป่น ตำให้เข้ากัน
- ต้มน้ำซุปไก่หรือหมู ใส่พริกแกงส้ม ละลายให้เข้ากัน
- ใส่มันเทศปอก ต้มให้มันสุก แล้วปรุงรสตามความชอบ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา
4. เมื่อมันสุกแล้ว ใส่ชะอมลงไป พอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟ