น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสม
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 30 กรัม
- ถั่วเน่า 2 แผ่น
- ตะไคร้ 5 ต้น
- ข่าซอย 3 แว่น
- หมูสับ 500 กรัม
- มะเขือเทศสีดา / มะเขือส้ม 500 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟ ทิ้งให้เย็นแล้วตำให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะไว้
- เตรียมเครื่องน้ำพริก ซอยตะไตร้ หั่นรากผักชี หั่นกระเทียม ซอยหอมแดง พริกชีฟ้าแดงแห้งล้างหั่น
- ตำตะไคร้และพริกชี้ฟ้าแดงเข้าด้วยกัน เติมรากผักชีและกระเทียมลงตำต่อ และตามด้วยหอมแดง ตำต่อจนละเอียดพอเข้ากัน
- นำกระทะตั้งไฟ เอาน้ำพริกลงไปผัด หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปผัด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา และถั่วเน่าป่น ผัดเข้าด้วยกันจนสุก