ค้นพบอาหารที่มีอัตลักษณ์ความแตกต่างจากงานสร้างสรรค์ที่…. Akira Back
ต้องบอกเลยว่า อาหารของร้านนี้แตกต่างจากที่อื่นๆในประเทศไทย อาคีรา แบค เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ สร้างนิยามใหม่ให้กับตำรับอาหารเอเชีย ชัดเจนในความริเริ่มสร้างสรรค์ของเชฟ ก่อนอื่นขอเล่าว่า ชื่อห้องอาหารนี้มาจากเชฟชาวเกาหลี Akira Back ผู้ซึ่งเติบโตในอเมริกา อดีตโปรสโนว์บอร์ด และ เอ็กเซกคิวทีฟเชฟแห่งร้านอาหารของ Nobu Matsuhisa ที่อเมริกา ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังอันดับโลก จากการที่เชฟอาคีราได้มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในเมนูต่างๆโดยใช้รากเหง้าของตนเอง โดยนำกลิ่นอายของอาหาร 3 สัญชาติ (เกาหลี ญี่ปุ่น และ อเมริกา) มาเป็นแรงบันดาลใจในการคิดเมนูสร้างสรรค์ใหม่ๆ จึงทำให้อาหารของที่นี่มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่มีซ้ำกับที่ไหน แต่ในรสชาติที่คุ้นเคยของอาหารทั้งสามสัญชาติ ในแบบฉบับ East meet West
ห้องอาหารอาคีรา แบค ในไทยเปิดขึ้นเป็นสาขาที่ 8 จาก 9 สาขาที่มีทั้งหมดในโลก โดยล่าสุดเมื่อปีนี้สาขากรุงโซลเกาหลีได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว สำหรับสาขาประเทศไทยนี้ตั้งอยู่บนชั้น 37 ของโรงแรม แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค บรรยากาศการตกแต่งแบ่งออกเป็นหลายโซน ซูชิบาร์ โอมากาเสะ ห้องส่วนตัว พร้อมวิวกรุงเทพรอบด้าน
เมนูอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมสูงสุดในทุกสาขาทั่วโลก คือ Tuna Pizza (430.-) ทำจากแป้งคล้ายๆพายชั้น กรอบหอมด้านบนเรียงเนื้อปลาทูน่าดิบสไลซ์บางราดซอสมายองเนส และพอนสึ โรยด้วยใบชิโสะ เพิ่มความหอมแบบเข้ากันได้ดีกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว
เมนูที่ชื่อว่า Yellowtail Tartar(510.-) จานนี้ได้แรงบันดาลใจจากเมนูยอดนิยมของเกาหลีที่ชื่อเจ้าหญิงนพเก้า (กูเจียลบัน) จานนี้ใช้มือในการรับประทาน ใช้ขนมปังบริยอชปิ้งมากรอบๆทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆที่จัดวางเสิร์ฟ 9 ชนิด ที่ให้รสชาติ รสสัมผัสหลากหลาย ซึ่งเชฟมีความสามารถในการออกแบบการนำเอาส่วนประกอบแต่ละชนิดมาทานคู่กันได้อย่างลงตัวที่สุด
AB Taco (340.-) เนื้อวัววากิวหมักกับซอสเกาหลีบุลโกลกิ เคียวนานกว่า 6 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมแป้งทาโกที่ทำสูตรพิเศษบางกรอบ ราดด้วยซอสพอนสึมะเขือเทศ
48 Hours Wagyu Short Rib(990.-) ซี่โครงเนื้อวากิวจากออสเตรเลียนำมาตุ๋นกว่า 48 ชั่วโมงสไตล์ คาลบิจิมของเกาหลี พร้อมซอสที่มีความเข้มข้นกลมกล่อม
อีกจานที่ปลื้มมาก Una-Q(490.-)ปลาไหลญี่ปุ่นย่างเสิร์ฟพร้อมตับห่านฝรั่งเศส ห่อด้วยแตงกวาฝานบางเฉียบให้รสชาติกรอบ เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาไหลและตับห่าน ซอสบาลซามิคถั่วเหลือง จานนี้มีที่นี่ที่เดียว
และอยากท้าให้คุณลองถึงความอร่อยลุ่มลึกของจานนี้ เมนูของหวานที่ชื่อ Honey Yogurt Panna Cotta (160.-) มีที่มาจากเทศกาลเฉลิมฉลองในพิธี Kagami Biraki จานนี้มีแผ่นน้ำตาลราสเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวหอม เวลาทานต้องตีแผ่นน้ำตาลให้แตกก่อนด้านล่างมีส่วนผสมของน้ำผึ้งให้ความหอมหวาน และมีลูกเล่นโดยการใส่น้ำตาลเปาะแป๊ะ ให้สนุกสนานกับการทานขนมปิดท้ายมื้อนี้อย่างมีความสุข
Akira Back Restaurant and Bar (ชั้น 36 โรงแรม Bangkok Marriot Marquis Queen’s Park) สุขุมวิท ซอย 22
เปิดทุกวัน 18.00-23.00 น. วันอาทิตย์ เพิ่มมื้อกลางวัน 12.00-14.30 น.
โทร. 0-2059 5999 www.bangkokmarriotmarquisqueenspark.com