• Facebook
• Twitter
• Line

สายเนื้ออยากฟินต้องกินที่……..Lady Butcher

เกิดอาการตกหลุมรักร้านนี้เข้า จนต้องออกปากเชิญชวน เรื่องของร้านนี้มีอยู่ว่า เจ้าของร้าน คุณณัฐธิดา หนูอินทร์  เจ้าของร้านสาวสวย ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อ เธอเล่าถึงที่มาของร้าน Lady Butcher ว่า เดิมทีเธอทำงานเคยเป็นเซลส์ขายเนื้อวัวในบริษัทนำเข้าแห่งหนึ่ง ซึ่งทำให้เธอมีความเชี่ยวชาญเรื่องเนื้อวัวจากแหล่งต่างๆ ทั่วโลก จนวันหนึ่งมีเหตุให้เธอต้องออกจากงานประจำ จนลูกค้าที่คุ้นเคยเรียกร้องให้เธอช่วยหาเนื้อคุณภาพมาขายต่ออีก เธอจึงเริ่มจากการมีลูกค้าไม่กี่เจ้า

แต่ด้วยความขยันและอุตสาหะ เธอสามารถหาเนื้อสายพันธุ์ดีเยี่ยมจากแหล่งทั่วโลกที่เรียกว่า เธอคือหนึ่งในประเทศไทยที่เป็นผู้เชี่ยวชาญและรู้จักแหล่งเนื้อคุณภาพที่ดีคนหนึ่งจากการขายเนื้อ เธอจึงมีโชว์รูมเนื้อ เพื่อเอื้อต่อการที่ลูกค้าเดินทางมาชิมและมาเลือกซื้อ จนมาเปิดเป็นร้านเล็กๆ ขายสเต๊ก เพื่อให้ลูกค้าที่รักเนื้อได้มีโอกาสลิ้มลองเนื้อคุณภาพเยี่ยมจากทั่วโลกที่เธอคัดสรรมา

ด้วยเหตุผลสำคัญที่ทำให้ร้านนี้ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วทั้งๆ ที่เปิดขายมาเพียงไม่กี่เดือน คือ ราคาที่ขายเป็นราคาที่เอื้อมถึงสำหรับเนื้อคุณภาพเยี่ยมจากต่างประเทศ เช่น สเปน ไอริช ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย เป็นต้น ในขณะที่ส่วนใหญ่ผู้นำเข้าจะขาย เนื้อที่เลี้ยงมาด้วยธัญพืช ซึ่งมีไขมันแทรกในเนื้อมากกว่าโดยเนื้อที่ร้าน Lady Butcher นี้จะเป็นเนื้อที่เลี้ยงด้วยหญ้า

คุณณัฐเล่าว่า เนื้อที่เลี้ยงด้วยหญ้า จะมีความหอมที่เนื้อมากกว่า ส่วนเรื่องความนุ่มนั้น เกือบไม่แตกต่างถ้าหากรู้จักวิธีปรุงที่ถูกต้อง หรือผ่านการ Dry Aged มา นอกจากนี้ วัวที่ทานหญ้าก็จะเป็นวัวที่เลี้ยงกินหญ้าแบบธรรมชาติมากๆ ไม่มีการเร่งให้วัวมีไขมันสูง เธออยากให้คนกินเนื้อได้กินวัตถุดิบแบบธรรมชาติมากกว่า

เมนูเนื้อส่วนใหญ่ จะเป็นการย่าง โดยใช้ถ่านไม้มะขาม สามารถนั่งข้างเคาน์เตอร์เพื่อดูการย่างได้ เนื้อคุณภาพต่างๆ จะถูกนำมาปรุงด้วยดอกเกลือจากฝรั่งเศส พริกไทย และ น้ำมันมะกอก โดยที่ซอสจิ้มจะแยกมาให้ลิ้มลอง เช่น ซอสไวน์แดง ซอสซุมิซูริ (ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย ออริกาโน เกลือ น้ำมันมะกอก) ให้รสชาติเผ็ดร้อนและหอมเครื่องเทศ น้ำจิ้มแจ่ว ส่วนเนื้อแกะ Irish Lamb 13 chop (1-1.3 Kg). 1,650.-  จะเป็นซี่โครงแกะ 13 ซี่ แทนที่จะมีเพียง 8 ซี่ แกะอ่อนอายุน้อยเลี้ยงด้วยหญ้าจากไอร์แลนด์ ดินแดนที่ขึ้นชื่อในยุโรปสำหรับคุณภาพเนื้อแกะที่เลี้ยงตามธรรมชาติ ขอเพิ่มเติมนิดว่า ราคาเนื้อแช่แข็ง กับเนื้อที่ชิลล์มา จะแตกต่างกันเป็นเท่าตัว รสชาติของเนื้อชิลล์จะนุ่มนวลเพราะมีความชุ่มชื้นในเนื้อมากกว่า -Irish Prime Ribs (800-900g) 2,900.-  นอกจากนี้ยังมี เนื้อวัวสายพันธุ์ดีจากสเปน Galician Beef Tomahawk From Rubia (1 Kg. 3,900.-)  สำหรับคอเบอร์เกอร์ ต้องลองแบบขั้นเทพ คือมีฟัวกราส์เกรดดีเยี่ยมวางทับบนเนื้อเบอร์เกอร์ที่ทำจาก เนื้อวากิวออสเตรเลีย-Australian Tenderloin Beef Burger Rossini 790.-

เมนูที่อร่อยได้หนึ่งอิ่มคือ Lasanya Beef Wagyu ลาซานญ่าเนื้อวากิว 300.-  เมนูนี้อร่อยมาก เป็นจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื้อดีๆ กับชีสหอมๆ มันเข้ากันที่สุด Salad Wagyu สลัดเนื้อวากิว 790.-  รสชาติเปรี้ยวหวานนิดๆ

หรือใครชอบทาน ซุปก็มีให้เลือก 95.– ซุปฟักทอง, ซุปเห็ดพอร์ชชินี  นอกจากนี้ทางร้านยังมีจัดบริการบุฟเฟต์เนื้อดีๆ ให้ลูกค้าได้ทานอย่างเต็มอิ่ม ควรโทรจองก่อน

ถ้าคุณเป็นสายเนื้อจริงต้องมาลองกินที่นี่เลย แล้วจะรู้ว่า มันฟินจริงๆ