92/34-36 Soi Pattanakarn 40 , Pattanakarn rd., Suan Luang, BKK
02-7229920-2

วัตถุดิบเนื้อที่ดีจากมือคนขายเนื้อสู่ลูกค้าในราคามิตรภาพที่……………Arno’s

เชฟมนตรี

นับว่าเป็นร้านที่มาแรงอย่างต่อเนื่องติดต่อกันมาจนขยายหลายสาขา ที่เหล่าบรรดา Beef Lover ต้องไม่พลาด!

“ร้าน Arno’s” ร้านขายเสเต๊กเนื้อที่มีสาขาแรกที่ถนนนราธิวาส ประสบความสำเร็จแบบชนิดที่เรียกว่าถล่มทลาย เพราะเพิ่มจากสาขาแรกมาจนเป็นสาขาที่ 7 ภายในเวลา 3 ปี เจ้าของและผู้ก่อตั้งเป็น Butcher ชาวฝรั่งเศส Arnaud Carre ได้นำวัวสายพันธุ์ดีมีถิ่นกำเนิดจากฝรั่งเศส ชื่อว่า ชาร์โรเล่ส์ Charolais จากเมืองชาร์โรล Charolles มาเลี้ยงในไทย แต่ผ่านกรรมวิธีที่ทำให้เนื้อมีความนุ่มและความหอมเพิ่มมากขึ้นโดยใช้วิธี Dry Aged หรือขบวนการหมักบ่มเนื้อวัวในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิ โดยมีเกลือเป็นตัวช่วยถนอมรักษาเนื้อ

เชฟบัง มนตรี ฮาซันมิน ได้เล่าว่า สาเหตุที่ทำให้ร้านนี้ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว เนื่องมาจากคุณ Arnaud รู้จักเนื้อเป็นอย่างดีและมีความจริงใจกับลูกค้า จึงได้นำเสนอวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมให้ลูกค้ามีโอกาสเลือกด้วยตนเองในราคาและคุณภาพที่ต้องการ เรียกได้ว่า ค้าขายแบบตรงไปตรงมาก็เลยได้ใจลูกค้า โดยที่ลูกค้าสามารถเลือกชิ้นเนื้อ ประเภทของเนื้อ ตามราคาที่ติดไว้ ตามงบประมาณที่ลูกค้าจับต้องได้

จากนั้นก็สั่งให้ปรุงระดับความสุกได้ตามต้องการ ในขณะที่ส่วนของเครื่องเคียง ซอส สลัดต่างๆก็สามารถสั่งเพิ่มเติมได้ ถ้าอยากทานแต่เนื้ออย่างเดียวก็คิดราคาแค่ชิ้นเนื้อเท่านั้น ไม่ต้องคิดราคาในส่วนอื่นๆที่บางครั้งลูกค้าไม่ชอบ ซึ่งโดยทั่วไปร้านอื่นๆจะจัดมารวมในราคาทุกอย่าง จึงทำให้ราคาสูงขึ้น ต่างจากร้าน Arno’s ที่ทางร้านจะแจ้งราคาอย่างชัดเจน

โดยปกติแล้วเนื้อวัวที่ขายตามท้องตลาดจะใช้เวลาในการ Dry Aged ประมาณ 15 วันขึ้นไป แต่ ร้านArno’s ใช้เวลา 75 วัน Dry Aged จึงทำให้เนื้อวัวที่ผ่านขบวนการนี้ ยิ่งนาน รสชาติยิ่งเข้ม เนื้อยิ่งนุ่ม เมนูจานแรกขอแนะนำ Tomahawk steak เนื้อสันแหลมกระดูกยาว ด้วยเนื้อส่วนนี้มีลักษณะเหมือนขวานจึงเป็นที่มาของชื่อ สำหรับจานนี้ (ราคา Dry Aged 75 วัน 1,400.-/กก , 100 วัน 3,900.-/กก.) ที่ร้านอื่นๆปกติจะมีกระดูกชิ้นโตๆชั่งรวมน้ำหนักมาด้วย ราคาที่ขายในร้านอาหารทั่วไปจะอยู่ที่ 4,000.-กว่าบาท/กก ขึ้นไป เวลาปรุงสุก เพียงแค่โรยเกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำมันมะกอก แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ด้านละ 5 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ ขอบอกเลยว่าเนื้อในส่วนนี้เป็นที่นิยมมาก เพราะเนื้อมีความนุ่มพอเหมาะ เมื่อเคี้ยวก็จะได้สัมผัสกลิ่นความหอมกรุ่นของเนื้อ ส่วนของไขมันแทรกกำลังดี ไม่มากเกินไป

เนื้อวัวอีกชนิดที่เป็นที่นิยมคือ T-Bone Steak เนื้อสันนอกกระดูกรูปตัวที (Dry Aged 75 วัน 1,400.-/กก. , 100 วัน 3,900.-/กก , 120 วัน : 5,200.-/กก. สำหรับท่านที่ทานเนื้อคนเดียว จานนี้มีฟินแน่นอน อีกจานที่สั่งกันเยอะ เนื้อสันในผัดกะเพรา(เนื้อ 200 กรัม) 590.-/จาน เนื้อสันในไร้มันหั่นเต๋าชิ้นโตๆ สุกเพียงแค่ลงกระทะคลุกเคล้ากับเครื่องผัดกะเพรา อร่อยเข้มข้นแต่นุ่มนวล รสชาติผัดได้รสถูกปากคนไทย เสิร์ฟกับข้าวสวยและไข่ดาว ครบสูตรดีจริงๆ

ส่วนมื้อกลางวันเห็นฝรั่งเข้ามาสั่งเบอร์เกอร์เนื้อ New York style Burger เป็น Dry Aged Burger (เนื้อวัว 200 กรัม/ 220.- ) ใช้เนื้อดีที่มีความนุ่มเหนียว อร่อยไม่แพ้ใคร สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อยังมี แกะ ไก่ หมู ซีฟู้ดให้เลือกตามชอบ

จานเด็ด คือหอยแมลงภู่ฝรั่งเศสผัดใบโหระพา(295.-) ร้านนี้แนะนำว่าควรโทรจองโต๊ะก่อนเพื่อจะไม่ต้องรอคิว เป็นอีกหนึ่งร้านสเต๊กขวัญใจของคนรักเนื้ออย่างแท้จริง เพราะด้วยสนนราคาและคุณภาพที่คุณต้องประทับใจ

Tomahawk ย่าง

เนื้อสเต๊กทีโบนDry Aged 75 days

Arno’s กะเพราเนื้อสันใน

หอยแมลงภู่ฝรั่งเศสผัดโหระพารสจัดจ้านถูกใจคนไทย

วัตถุดิบเนื้อวัวแยกตามประเภทเลือกชิ้นเนื้อได้ตามชอบ

เนื้อชุ่มฉ่ำหวานหอมจากการย่าง

เนื้อสเต๊กสักคำมั้ย

 


ร้าน Arno’s

ชั้น G อยู่ด้านหน้าอาคารสินธร ติดถนนวิทยุ กรุงเทพ โทร.02 108 5050

ส่วนด้านข้างของร้านโล่งโปร่งสบาย

ภายในร้านส่วนปรับอากาศมีสองชั้น

แผ่นรองจานมีคำอธิบายส่วนต่างๆของวัว และสามารถสั่งซื้อวัตถุดิบเนื้อวัวได้

Leave a comment